Au cœur de la Bourgogne et aux portes du Morvan, Auxerre et le département de l’Yonne possèdent quelques vignobles réputés, comme le Chablis, l’Irancy ou le Côte Saint-Jacques. Vouloir les servir dans son bar, son camping ou son restaurant s’inscrit dans un projet professionnel ambitieux et convivial. Mais cela impose d’avoir un permis d’exploitation. Ce dernier ne vous sera délivré que si vous avez suivi une Formation Permis Exploitation 20 h Auxerre.
Découvrez la raison d’être de ce stage obligatoire et comment se déroule cette Formation 2,5 j Auxerre.
Quelle obligation à faire la Formation Permis d’Exploitation 2,5 jours Auxerre ?
Sur Auxerre ou dans l’Yonne, ce stage obligatoire de 2 jours et demi concerne tout exploitant ayant pour charge un commerce où est vendu de l’alcool à consommer sur place.
Pour avoir une autorisation valide, le gérant doit être titulaire d’un Permis d’Exploitation, délivré uniquement quand on a la preuve de sa Formation au Permis d’Exploitation.
Cette formation 20h Auxerre constitue donc un impératif légal pour toute professionnel dont l’activité va être la gestion, l’ouverture ou encore le rachat (transfert et/ou mutation) de tout établissement type restaurant ou bar.
• C’est le cas si vous devez vous occuper d’un établissement associant tout service de restauration avec une vente d’alcool à boire sur place. Cela nécessite alors soit une licence PR Petite Restauration, soit une licence GR Grande Restauration.
• C’est le cas si vous devez vous occuper d’un débit de boissons alcooliques. Un bar nécessite soit une licence III, soit une licence IV. Sachez d’ailleurs que des licences IV vont être données gratuitement entre 2020 et 2022, seulement sur des petites communes de moins de 3500 habitants.
En revanche, si vous êtes un professionnel aguerri avec au minimum 10 ans d’expérience, vous avez droit à une dérogation : la Formation Permis d’Exploitation 1 jour Auxerre vous suffit. C’est donc la même dérogation si vous souhaitez obtenir votre renouvellement permis d’exploitation Yonne.
Quelles sont toutes les licences alcooliques ?
Elles sont nécessaires dès qu’on vend de l’alcool à consommer sur place.
Chaque licence correspond à deux grands types d’établissements, les bars / débits de boissons ou assimilés, et les restaurants ou assimilés.
Licences pour restaurant Auxerre ou assimilé
Il s’agit de tout établissement de restauration avec vente de boissons alcoolisées à consommer sur place. L’alcool doit être forcément vendu avec un repas.
C’est le cas par exemple parfois d’un snack, d’une pizzeria, d’un camping, d’une crêperie, d’un food-truck… Une licence restauration n’est pas nécessaire si vous avez déjà une licence III.
• La licence GR Grande Restauration permet de servir des alcools sous 45° (5 groupes de boissons). Leur nombre est restreint, mieux vaut donc se renseigner avant.
• Une licence Petite Restauration PR permet de servir des alcools des 3 premiers groupes, donc sous les 18° de titre alcoolique. Leur nombre est en principe illimité et elle est gratuite.
Licences pour bar Auxerre ou assimilés
La licence va dépendre du type d’alcool vendu sur place, avec deux licences alcooliques différentes. La vente d’un repas pour servir l’alcool n’est pas systématique. C’est parfois le cas d’un bar d’hôtel, d’une discothèque, d’un club privé…
• La Licence III est gratuite mais restreinte en nombre dans plusieurs villes du département 89. Elle permet de servir toute boisson alcoolique sous 18° sans nourriture (3 groupes), ou toute boisson sous 45° mais avec obligatoirement un repas (groupes 4 et 5).
• La Licence IV permet de servir tout alcool des groupes 3, 4 et 5 en dehors d’un repas. Durant des années, aucune nouvelle Licence IV ne fut délivrée, obligeant pour en avoir une à passer par un rachat. (mutation ou transfert). Depuis 2020, la loi crée des Licences IV gratuites réservées aux communes rurales. Pour avoir une licence IV Yonne, il est conseillé d’effectuer rapidement votre Formation 20 h Auxerre. En effet, cette gratuité pour à peine 3 ans va sûrement générer une demande très supérieure à l’offre.
La Formation Permis Exploitation 20 heures sur Auxerre est donc exigée pour tout gérant souhaitant servir dans son commerce de l’alcool à consommer sur place. C’est le cas (liste non exhaustive) des pizzérias, campings, bars, hôtels, snacks, crêperies, restaurants, discothèques…
Sur Auxerre et sur toute l’Yonne, les autorités effectuent fréquemment des vérifications de permis d’exploitation. Attention, ne pas avoir son permis lorsqu’on vend de l’alcool fait courir le risque de graves sanctions, avec aussi un risque de fermeture administrative.
Les raisons de la Formation Permis Exploitation 20 h à Auxerre ?
Cette Formation se justifie pleinement. Certes, le petit verre de Chablis régale nos papilles, mais il faut le boire avec modération. Tout simplement car l’alcool ne sera jamais un produit comme les autres.
Comme l’alcool doit se consommer avec modération, il faut pour cela des professionnels conscients et responsables. C’est la raison d’être de la Formation au permis d’Exploitation.
N’oublions pas que vendre de l’alcool enclenche la responsabilité civile professionnelle, voire parfois la responsabilité pénale.
Défini par les autorités de tutelle, le contenu pédagogique de la Formation obligatoire au Permis Exploitation 20h se structure autour de deux grands chapitres, législatifs et sanitaires.
• Partie législative :
Cette section vous enseignera les principales dispositions réglementaires légalisant la vente d’alcools.
Seront ainsi appris par exemple : les différents types de licences alcooliques, comment acquérir une licence alcoolique, définition licence IV…
Le formateur agréé fera un focus particulier sur les particularités du règlement sanitaire départemental de l’Yonne. Ce Règlement est valable sur toutes les communes du département 89, comme Sens, Joigny, Avallon, Chablis, Venoy…
• Partie sanitaire :
Cette section vous enseignera les grands enjeux de santé publique.
Seront ainsi appris par exemple : la définition ivresse voie publique, la gestion de l’apprenti mineur en restauration, les dangers de l’alcoolisme, etc.
Passage de l’attestation Permis Exploitation 2,5 j à la licence
Dès qu’il a correctement suivi ses 20 heures de formation, le stagiaire reçoit des mains de l’intervenant son Attestation au Permis d’Exploitation. Elle est signée par le formateur agréé, ce qui la rend aussitôt utilisable.
Pour effectuer dans la foulée sa demande pour une licence alcoolique (licence III, licence IV, licences PR, licence GR), le futur gérant va alors simplement contacter les services communaux de son lieu d’exercice. Il doit fournir son Attestation avec un certificat CERFA 11543*05 rempli et signé.
En temps habituel, le délai pour délivrer un tel permis d’exploitation se monte à environ 15 j.
Où trouver Formation Permis d’Exploitation 20 h Auxerre ?
Aucune Formation 20 heures n’a le droit de se dérouler si elle n’a pas obtenu auparavant un agrément via les services du Ministère de l’Intérieur.
Ce stage a lieu sous l’autorité d’un formateur agréé.
Tous nos stages permis d’Exploitation sont ainsi légalement agréés sur Auxerre et tous nos formateurs parfaitement habilités.
Nous intervenons ainsi sur Auxerre et dans le département de la Yonne, au titre d’Organisateur agréé de stages Permis d’Exploitation et formation en Hygiène Alimentaire. Notre sérieux et notre professionnalisme sont très largement reconnus à travers notre vrai savoir–faire, entièrement dévoué à nos stagiaires.
Nous sommes donc parfaitement habilités pour vous enseigner cette formation obligatoire, en vous garantissant du prix le plus juste.
Sur Auxerre et le département de l’Yonne, nous disposons de plusieurs dates disponibles pour une formation 20h proche de chez vous.
Contactez-nous pour découvrir les prochaines dates en Formation Permis Exploitation 20 heures sur Auxerre (89).
Pour tout renseignement supplémentaire, notre organisme agréé reste à votre disposition. Nous pouvons par exemple vous conseiller dans les formalités nécessaires sur Auxerre ou ailleurs dans l’Yonne.
N’hésitez pas à nous contacter sans le moindre engagement. Nous serions vraiment ravis de vous accompagner dans votre parcours professionnel, avec passion et sérieux.